MELITZANA SALATA

Melitzana salata, es una receta griega, de un Dip, está deliciosa, en Atenás la comí con pan de pita. Probarla
Ingredientes para 6 personas:
6 berenjenas,
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1/2 taza de aceite de oliva virgen
zumo de limón
sal
pimienta
perejil

Elaboración:
Pinchamos las berenjenas con un tenedor y las asamos en el horno a 180º durante unos 45 minutos, dándoles la vuelta varias veces para que se tuesten bien por todos los lados.
Refrescamos las berenjenas con agua fría,las pelamos.
Cortamos la pulpa de las berenjenas en dados y las rociamos con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Majamos los ajos y la cebolla en un bol, añadimos la pulpa de la berenjena y seguimos trabajándolo todo para conseguir un puré.
Añadimos a la mezcla el perejil bien picado y batimos de nuevo hasta que se integre bien.
Agregamos la sal, la pimienta y el resto del zumo de limón y, finalmente, añadimos muy poco a poco el aceite hasta conseguir una masa bien ligada.

Tikka Massala

Es una salsa muy usada en la cocina Hindú. Se puede usar tanto para carne, pescados o gambas.

INGREDIENTES:
1 cucharadita de cominos, 1 de anis, 2 de pimienta roja, 1 de sal, 1 de azúcar, 1 de semillas de cilantro,1 de ñora picada (pimiento rojo seco) 1/2 de jengibre molido, 150 gr de tomate frito, 1 yogur griego, 1 bote de leche de coco, 100 ml de leche, 3 dientes de ajo pelados,30 gr de cebolla seca.
PREPARACIÓN:
Para los que tengais Thermomix, es superfácil, poner todos los ingredientes en el Thermomiz, temp. Varona 3' y después batir muy bien a velocidad máxima. (el tiempo depende de si las especias son en grano, lo que os aconsejo). Si no teneis Thermomix, poner las especias ya molidas, y mezclarlas con el yogur, la leche de coco y la leche, dejarlo que rompa a hervir y después triturar muy fino.
Yo hoy lo preparé con pollo. Para ello aso un pollo entero y después lo troceo y lo añado a la salsa Tikka Massala, y lo dejo unos 5 minutos para que coja bien el sabor. Si la salsa os ha quedado muy espesa, añadirle más yogur o leche desnatada. al gusto. Qué aproveche. Por cierto de un dia para otro está riquisimo, solo hay que dejar que el pollo este cubierto por la salsa. (también la podeis congelar.)

Tarta de queso, ligera, suave y muy rica

Ingredientes para 10 raciones:
5 huevos
200 gr de harina
1 paquetito de levadura en polvo
200 gr. nata
1 paquetito de azúcar avainillada
250 gr azúcar
500 gr. Requesón semidesnatado
250 gr. Queso mascarpone
100 gr mantequilla o margarina
1 lata de melocotón en almibar

Preparación
Para el fondo:
Mezclar la mantequilla, con 100 gr azúcar y el paquetito de azúcar avainillado, y 1 huevo, blanquear (batir hasta que cambie de color, se aclara mucho). Añadirle la harina y un sobrecita de levadura. Cubrir el molde, previamente engrasado con la masa.

Relleno
Blanquear 4 huevos con 50 gr de azúcar, mezclar con el resquesón, el mascarpone y la nata. Añadirle 2 cucharaditas de harina, para espesar un poco. Cortar los melocotones en rodajas y cubrir la masa del fondo. Después añadir la masa de queso.
Hornear aprox. 1 hora a 180º (pinchar para ver el punto de cocción)

Probarla, esta deliciosa.

Käsekuchen - leicht, locker und lecker

Zutaten : für 10 Portionen

5 Eier
200 gr Mehl
1 Päckchen Backpulveer
200 gr. Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
250 gr Zucker
500 gr. Fettarmer Quark
250 gr. Mascorpone Käse
100 gr Butter
1 Dose Pfirsiche
Zubereitung
Boden:
Butter, 1 Ei, 100g Zucker und ein Vanillezucker schaumig rühren, 200 g Mehl und 1 Backpulver unterrühren,Teig in eine gefettete Springform streichen.

Masse:
4 Eier, mit 150 gr Zucker schaumig rühre, Quark, Mascarpone und Sahne unterrühren und mit 2 Esslöffel Mehl mischen.. Anschließend abgetropfte Pfirsiche aud den Boden legen und die Masse in die Springform gießen.

Ca. 1 Std. bei 180 Grad C backen (Stäbchenprobe machen

Chakchouka

Para 2 ó 3 personas

3 pimientos asados verdes cortados
4 tomates cortados
2 calabacines cortados
3 cabezas de ajo
½ taza de perejil fresco
½ taza de cilantro
Sal
Pimienta
Pimentón
Aceite de Oliva
1 limón en conserva - cortado en dados pequeños

Calentar el aceite de oliva en una sartén añadir los pimientos y cocinarlos 2 minutos. Añadir todos los ingredientes, dejarlos 10 minutos a fuego lento. Añadir el limón en conserva al final y después mezclar.

Ensalada Tabulé

Ingredientes:
Cous-cous, 1 pepino, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 1 cebolla,1 limón en conserva, una ramita de apio, cilantro, hierbabuena, pimiento verde. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación
Hacer el cous-cous, mojándole con caldo de verdura, o al vapor con el caldo. Cortar el pepino pelado, el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates pelados, y el apio a cuadraditos. Cortar la cebolla muy finita. Y majar un poco de cilantro, con la hierbabuena, 1 cucharada de aceite de los limones en conserva y dos cucharadas de aceite virgen extra. Dos vueltas de pimienta y un poquito de sal. Mezclar todo con el cous-cous ya frío y servir con una hojita de menta decorando.

Preserved lemons

Some of you asked me for this recipe in english. :-) I translated it for all.:

Preserved Lemons is a condiment that is not easy to find outside of Morocco, but it isn’t difficult to prepare and we need them for many moroccan’s recipes

There are several ways to prepare it, depending on the area of Morocco, ranging from the simplest, a pickle, to more spicy preparation stored in oil.

I like to prepare as follows:
Cut the lemons in four but without reaching the final, should be united. They are filled with coarse salt , put them in a glass jar and fill it with water. Now me special spicy recipe, add pepper (preferably from Jamaica), some cloves and cinnamon stick. Close the jar and keep them in a dark and dry room for 4 to 6 weeks. After this time you can keep it there or remove them and put them in a good olive oil. With this oil we also have a wonderful flavored salad dressings. Test it is great.