Ingredientes:
Cous-cous, 1 pepino, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 1 cebolla,1 limón en conserva, una ramita de apio, cilantro, hierbabuena, pimiento verde. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación
Hacer el cous-cous, mojándole con caldo de verdura, o al vapor con el caldo. Cortar el pepino pelado, el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates pelados, y el apio a cuadraditos. Cortar la cebolla muy finita. Y majar un poco de cilantro, con la hierbabuena, 1 cucharada de aceite de los limones en conserva y dos cucharadas de aceite virgen extra. Dos vueltas de pimienta y un poquito de sal. Mezclar todo con el cous-cous ya frío y servir con una hojita de menta decorando.
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