Eingelegte Zitronen

Eingelegte Zitronen sind Kondimente, die außerhalb von Marokko nicht leicht zu finden sind. Aber sie sind nicht schwer zu bereiten, und wir brauchen diese Zitronen für viele marrokanische Rezepte.

Es gibt mehrere Möglichkeiten für die Vorbereitung, je nach dem Gebiet von Marokko, von den einfachsten, in Salz und Wasser, bis zu der mehr gewürzten die in Öl konserviert wird.

Ich bereite meine so vor:
Schneide die Zitrone in vier ein, aber ohne das Ende zu erreichen, ungefáhr ¾ der Zitrone. Füllt sie mit grobem Salz und in einem Glasgefäss mit Wasser auffüllen. Bis hier das Basic Rezept, aber Ich füge Pfeffer (vorzugsweise aus Jamaika), einige Nelken und Zimtstangen hinzu. Das Glas gut verschliessen und im Dunkeln 4 bis 6 Wochen stehen lassen. Man kann es so aufbewahren oder nimm die Zitronen aus dem Wasser und lege sie in ein gutes Olivenöl (wenn möglich „Virgen Extra“. Der Vorteil davon ist dass man das Öl als leckeres gewürztes Salatdressings benutzen kann.