Lachs Pudding

Das war die Vorspeise bei mir  Heiligabend, meine Gäste und meine Familie war begeistert.

Und es ist sehr einfach und lecker.

Zutaten: für 6 Personen

2 frische Lachslenden, 3 Brotscheiben ohne Rinde, 1 Glass Vollmilch, 3 Eier, Pfeffer, Salz, Lachskaviar.

Zubereitung:

Zuerst backen wir ein bisschen den Lachs, in einer sehr warmen Pfanne, immer mit der Haut nach oben. Ich fange immer so an, damit der Fisch seine Form nicht veliert, wenn wir die Haut zuerst braten, krümmt  sich der Fisch.  Wenn der Lachs sich zu bräunen beginnt, dann umdrehen. Und nur 2 Minuten mehr braten. Es muss nicht ganz fertig sein, weil er noch in den Ofen muss.

Bis der Lachs kalt wird, können wir in einer Schüssel, die Brotscheiben mit der Milch, dem Pfeffer und das Salz mischen, es muss wie ein Brei aussehen. Danach den kalten Lachs den wir vorher zerkleinert und ganz sauber gemacht  haben. hinzufügen, und zuletzt die Eier rühren und mischen.

Wir wärmen den Ofen auf 200º und füllen die kleinen Formen mit dem Brei. Ich habe 6 Einzelformen ausgesucht, man könnte natürlich auch in einer Plumcakeform benutzen und dann schöne Scheiben schneiden.

Dann in den Ofen, auf ein etwas tiefes Ofenblech, mit Wasser, 20 Minuten lassen. Um zu wissen ob der Pudding fertig ist, einfach mal stechen, und wenn es sauber rauskommt ist es fertig.

Kalt stellen und mit dem Lachskavier auf  einem Maispfannekuchen (kann man fertig kaufen) und mit  junge grüne Bohnen dekorieren.

Pudding de Salmón

Este pudding lo he preparado de primer plato estas Navidades y ha sido un éxito entre mis invitados y mi familia.

Es muy sencillo y realmente está riquísimo

Ingredientes: para 6 personas

2 lomos de salmón fresco, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 vaso de leche entera, 3 huevos, pimienta, sal, huevas de salmón.

Preparación:

Lo primero es asar un poco el salmón, en una sartén caliente, poner los lomos con la piel para arriba. Yo acostumbro a poner siempre los pescados primero con la piel para arriba, para que no se deformen. Cuando este dorado darle la vuelta y dejar que se haga. No mejor que quede sin hacerse mucho por dentro. Por que luego irá al horno. Dejar que se enfríe.

Mientras en un bol, poner el pan de molde a trocitos y mojarlo con la leche y la pimiento y la sal, dejarlo que empape bien, se tiene que deshacer casi del todo. Después batir los huevos y reservarlos.

El salmón una vez frío lo desmigamos, quitamos la piel y las espinas y lo mezclamos bien con la mezcla del pan de molde y la leche. Por último añadimos los huevos. Se mezcla muy bien y se pone en moldes de flan individuales. (o de los que hay para los plum-cakes, y luego servimos rodajas.) Pre-calentamos el horno a 200º, y cuando ya esté caliente, metemos nuestro pudding unos 20 minutos al baño Maria. Comprobar que está en su punto pinchando con un palillo, tiene que salir limpio. Una vez frío, decorar encima con huevas de salmón.

Para decorar, he puesto en el fondo, una tortita de maiz, y unos tirabeques cortados en juliana (no se encuentran en todos los sitios, pero en Alicante en el mercado central sí). Y unas colitas de gamba.

Jordan-Stil Lachs

Zutaten für 4 Personen:

4 Lachs Lenden, 2 Stangen Lauch, eine Zwiebel, 2 griechische Joghurts, 1 Becher Crème fraîche oder Joghurt, fettarme Frischkäse, 4 EL Tahini-Sauce, frischerKoriander, Koriander Samen, Dill Samen, 1 rote Paprika, 1 Handvoll Walnüsse, 1 gelbe oder grüner Paprika, 1 eingelegten Zitronen.

Vorbereitung.:

Ofen vorheizen auf 200 °. In einer Schüssel die 2 Stangen Lauch, klein geschnitten, gehackte Zwiebel, Joghurt, Crème fraîche, Tahini-Sauce, eine gute Handvoll Koriander und Dill und etwas fein gehackter Koriander Zweige geschnitten mischen


In einem anderem Bol die gehackten Nüssen, mit roter und grüner Paprika fein gehackt und fein gehackten eingelegten Zitronen einen Löffel Öl der eingelegten  Zitronen hinzufügen.


In eine Auflaufform legen Sie die erste Mix (der Joghurt) auf dem Boden, den Lachs auf die Mischung legen und mit dem zweiten Mischung decken. Die Schüssel mit Backpapier decken und steckte ihn in den Ofen 20 ', dann das Papier entfernen und ein wenig braten


Mit Basmatireis servieren. Echt lecker

Ein sehr einfaches Dessert:

Zutaten für 4 Personen: 2 griechische Joghurts, 3 Stück Obst (können auch in Sirup sein), 4 EL Orangenblüten Wasser, 4 EL Zucker, 2 Esslöffel Zimt.

Zubereitung:
Die Früchte in sehr kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.  In eine Schüssel den Joghurt geben und mit Orangenblüten Wasser, Zucker und Zimt mischen.

In ein schönes Glas  eine Schicht von Obst legen, dann Joghurt, Obst und mit Joghurt beenden. Mit einem Stück Obst und einem Blatt Minze garnieren.

Eine Stunde im Kühlschrank lassen und lasst euch überraschen.

Käsekuchen - leicht, locker und lecker

Zutaten : für 10 Portionen

5 Eier
200 gr Mehl
1 Päckchen Backpulveer
200 gr. Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
250 gr Zucker
500 gr. Fettarmer Quark
250 gr. Mascorpone Käse
100 gr Butter
1 Dose Pfirsiche
Zubereitung
Boden:
Butter, 1 Ei, 100g Zucker und ein Vanillezucker schaumig rühren, 200 g Mehl und 1 Backpulver unterrühren,Teig in eine gefettete Springform streichen.

Masse:
4 Eier, mit 150 gr Zucker schaumig rühre, Quark, Mascarpone und Sahne unterrühren und mit 2 Esslöffel Mehl mischen.. Anschließend abgetropfte Pfirsiche aud den Boden legen und die Masse in die Springform gießen.

Ca. 1 Std. bei 180 Grad C backen (Stäbchenprobe machen

Eingelegte Zitronen

Eingelegte Zitronen sind Kondimente, die außerhalb von Marokko nicht leicht zu finden sind. Aber sie sind nicht schwer zu bereiten, und wir brauchen diese Zitronen für viele marrokanische Rezepte.

Es gibt mehrere Möglichkeiten für die Vorbereitung, je nach dem Gebiet von Marokko, von den einfachsten, in Salz und Wasser, bis zu der mehr gewürzten die in Öl konserviert wird.

Ich bereite meine so vor:
Schneide die Zitrone in vier ein, aber ohne das Ende zu erreichen, ungefáhr ¾ der Zitrone. Füllt sie mit grobem Salz und in einem Glasgefäss mit Wasser auffüllen. Bis hier das Basic Rezept, aber Ich füge Pfeffer (vorzugsweise aus Jamaika), einige Nelken und Zimtstangen hinzu. Das Glas gut verschliessen und im Dunkeln 4 bis 6 Wochen stehen lassen. Man kann es so aufbewahren oder nimm die Zitronen aus dem Wasser und lege sie in ein gutes Olivenöl (wenn möglich „Virgen Extra“. Der Vorteil davon ist dass man das Öl als leckeres gewürztes Salatdressings benutzen kann.