DESPENSA ARCO IRIS

Lachs Pudding

Das war die Vorspeise bei mir  Heiligabend, meine Gäste und meine Familie war begeistert.

Und es ist sehr einfach und lecker.

Zutaten: für 6 Personen

2 frische Lachslenden, 3 Brotscheiben ohne Rinde, 1 Glass Vollmilch, 3 Eier, Pfeffer, Salz, Lachskaviar.

Zubereitung:

Zuerst backen wir ein bisschen den Lachs, in einer sehr warmen Pfanne, immer mit der Haut nach oben. Ich fange immer so an, damit der Fisch seine Form nicht veliert, wenn wir die Haut zuerst braten, krümmt  sich der Fisch.  Wenn der Lachs sich zu bräunen beginnt, dann umdrehen. Und nur 2 Minuten mehr braten. Es muss nicht ganz fertig sein, weil er noch in den Ofen muss.

Bis der Lachs kalt wird, können wir in einer Schüssel, die Brotscheiben mit der Milch, dem Pfeffer und das Salz mischen, es muss wie ein Brei aussehen. Danach den kalten Lachs den wir vorher zerkleinert und ganz sauber gemacht  haben. hinzufügen, und zuletzt die Eier rühren und mischen.

Wir wärmen den Ofen auf 200º und füllen die kleinen Formen mit dem Brei. Ich habe 6 Einzelformen ausgesucht, man könnte natürlich auch in einer Plumcakeform benutzen und dann schöne Scheiben schneiden.

Dann in den Ofen, auf ein etwas tiefes Ofenblech, mit Wasser, 20 Minuten lassen. Um zu wissen ob der Pudding fertig ist, einfach mal stechen, und wenn es sauber rauskommt ist es fertig.

Kalt stellen und mit dem Lachskavier auf  einem Maispfannekuchen (kann man fertig kaufen) und mit  junge grüne Bohnen dekorieren.