Crepés integrales

Ingredientes para 8 Crepes:

1 huevo, 2 cucharadas de azúcar de caña, 50 gr de salvado de avena, 75 gr. de harina integral, 250 ml de leche, 1 pellizco sal.

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes, si tenéis  Thermomix 20 segundos a vel. 4. Dejar reposar la masa  ½ hora y luego poner un poquito de mantequilla en la sartén o crepera para hacer las crepés. Las servimos con miel, natural y rico.

Feliz día de la Candelaria. Y Feliz cumple Camely.

Tajín de cordero con limones confitados

Ingredientes para 6 personas:

1 pierna de cordero de 1,5 Kg, deshuesada. 2 cucharadas de jengibre molido, ½ vaso de agua de azahar, 1 puñado de almendras, 1 puñado de avellanas, 10 ciruelas pasas, 1 puñado de pasas, 1 puñado de piñones, 1 cebolla blanca. 2 cebollas grandes moradas, 1 cucharada de azafrán. 2 limones confitados ( ver la receta en este mismo blog), 3 cucharadas de sésamo

Preparación:

En una olla grande, ponemos un poco de aceite y el azafrán y cuando esté bien caliente, echamos el cordero, cortado en trozos, más bien grandes, y lo  doramos un poco para sellar la carne.

Añadimos, una cebolla blanca cortada en dados, los dos limones cortados en trozos,  un puñado de almendras, unas ciruelas pasas (sin hueso), dos cucharadas de jengibre molido, una cucharada de canela molida, sal y pimienta. Y echamos agua hasta casi cubrirlo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, y lo tenemos a fuego lento, unas 3 horas.

Mientras ponemos las pasas en un cuenco y las hidratamos con agua de azahar.

Hay que ir vigilando el cordero para que no se quede sin líquido, si es así añadir un poco de agua.

Cuando han pasado unas 3 horas, preparar en una sartén aparte, las cebollas moradas cortadas en juliana con una cucharada de aceite y la doramos, le añadimos los piñones y el sésamo y doramos. Y finalmente las pasas con el agua de azahar. Lo dejamos 5 minutos más para que los sabores se mezclen.

Añadirlo todo a la olla y dejarlo otros 20 ó 30 minutos más- La carne tiene que estar tan tierna que se deshaga.

Servir en un tajin, para presentarlo. 

Yo no suelo poner un primer plato o acompañamiento, pero es una comida que sacia bastante, así que con una ensalada de recula, brotes de alfalfa y pepino, todo cortado muy pequeñito, y con un aliño de aceite, vinagre de Módena y miel, queda perfecto.

Lachs Pudding

Das war die Vorspeise bei mir  Heiligabend, meine Gäste und meine Familie war begeistert.

Und es ist sehr einfach und lecker.

Zutaten: für 6 Personen

2 frische Lachslenden, 3 Brotscheiben ohne Rinde, 1 Glass Vollmilch, 3 Eier, Pfeffer, Salz, Lachskaviar.

Zubereitung:

Zuerst backen wir ein bisschen den Lachs, in einer sehr warmen Pfanne, immer mit der Haut nach oben. Ich fange immer so an, damit der Fisch seine Form nicht veliert, wenn wir die Haut zuerst braten, krümmt  sich der Fisch.  Wenn der Lachs sich zu bräunen beginnt, dann umdrehen. Und nur 2 Minuten mehr braten. Es muss nicht ganz fertig sein, weil er noch in den Ofen muss.

Bis der Lachs kalt wird, können wir in einer Schüssel, die Brotscheiben mit der Milch, dem Pfeffer und das Salz mischen, es muss wie ein Brei aussehen. Danach den kalten Lachs den wir vorher zerkleinert und ganz sauber gemacht  haben. hinzufügen, und zuletzt die Eier rühren und mischen.

Wir wärmen den Ofen auf 200º und füllen die kleinen Formen mit dem Brei. Ich habe 6 Einzelformen ausgesucht, man könnte natürlich auch in einer Plumcakeform benutzen und dann schöne Scheiben schneiden.

Dann in den Ofen, auf ein etwas tiefes Ofenblech, mit Wasser, 20 Minuten lassen. Um zu wissen ob der Pudding fertig ist, einfach mal stechen, und wenn es sauber rauskommt ist es fertig.

Kalt stellen und mit dem Lachskavier auf  einem Maispfannekuchen (kann man fertig kaufen) und mit  junge grüne Bohnen dekorieren.

Y esta fue mi mesa Navideña, me encanta mezclar estilos más modernos con antiguo.
Este año, he elegido rojo y oro para Navidad.

Pudding de Salmón

Este pudding lo he preparado de primer plato estas Navidades y ha sido un éxito entre mis invitados y mi familia.

Es muy sencillo y realmente está riquísimo

Ingredientes: para 6 personas

2 lomos de salmón fresco, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 vaso de leche entera, 3 huevos, pimienta, sal, huevas de salmón.

Preparación:

Lo primero es asar un poco el salmón, en una sartén caliente, poner los lomos con la piel para arriba. Yo acostumbro a poner siempre los pescados primero con la piel para arriba, para que no se deformen. Cuando este dorado darle la vuelta y dejar que se haga. No mejor que quede sin hacerse mucho por dentro. Por que luego irá al horno. Dejar que se enfríe.

Mientras en un bol, poner el pan de molde a trocitos y mojarlo con la leche y la pimiento y la sal, dejarlo que empape bien, se tiene que deshacer casi del todo. Después batir los huevos y reservarlos.

El salmón una vez frío lo desmigamos, quitamos la piel y las espinas y lo mezclamos bien con la mezcla del pan de molde y la leche. Por último añadimos los huevos. Se mezcla muy bien y se pone en moldes de flan individuales. (o de los que hay para los plum-cakes, y luego servimos rodajas.) Pre-calentamos el horno a 200º, y cuando ya esté caliente, metemos nuestro pudding unos 20 minutos al baño Maria. Comprobar que está en su punto pinchando con un palillo, tiene que salir limpio. Una vez frío, decorar encima con huevas de salmón.

Para decorar, he puesto en el fondo, una tortita de maiz, y unos tirabeques cortados en juliana (no se encuentran en todos los sitios, pero en Alicante en el mercado central sí). Y unas colitas de gamba.

Jordan-Stil Lachs

Zutaten für 4 Personen:

4 Lachs Lenden, 2 Stangen Lauch, eine Zwiebel, 2 griechische Joghurts, 1 Becher Crème fraîche oder Joghurt, fettarme Frischkäse, 4 EL Tahini-Sauce, frischerKoriander, Koriander Samen, Dill Samen, 1 rote Paprika, 1 Handvoll Walnüsse, 1 gelbe oder grüner Paprika, 1 eingelegten Zitronen.

Vorbereitung.:

Ofen vorheizen auf 200 °. In einer Schüssel die 2 Stangen Lauch, klein geschnitten, gehackte Zwiebel, Joghurt, Crème fraîche, Tahini-Sauce, eine gute Handvoll Koriander und Dill und etwas fein gehackter Koriander Zweige geschnitten mischen


In einem anderem Bol die gehackten Nüssen, mit roter und grüner Paprika fein gehackt und fein gehackten eingelegten Zitronen einen Löffel Öl der eingelegten  Zitronen hinzufügen.


In eine Auflaufform legen Sie die erste Mix (der Joghurt) auf dem Boden, den Lachs auf die Mischung legen und mit dem zweiten Mischung decken. Die Schüssel mit Backpapier decken und steckte ihn in den Ofen 20 ', dann das Papier entfernen und ein wenig braten


Mit Basmatireis servieren. Echt lecker

Ein sehr einfaches Dessert:

Zutaten für 4 Personen: 2 griechische Joghurts, 3 Stück Obst (können auch in Sirup sein), 4 EL Orangenblüten Wasser, 4 EL Zucker, 2 Esslöffel Zimt.

Zubereitung:
Die Früchte in sehr kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.  In eine Schüssel den Joghurt geben und mit Orangenblüten Wasser, Zucker und Zimt mischen.

In ein schönes Glas  eine Schicht von Obst legen, dann Joghurt, Obst und mit Joghurt beenden. Mit einem Stück Obst und einem Blatt Minze garnieren.

Eine Stunde im Kühlschrank lassen und lasst euch überraschen.